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Le poissonnier a pour principale activité, l'achat chez un mareyeur ou aux halles, la préparation du poisson, le conseil et la vente auprès de ses clients.
| CAP | Certificat d'Aptitudes Professionnelles |
| BAC PRO | Baccalauréat Professionnel |
| BTS | Brevet de Techniciens Supérieurs |
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