CAP Poissonnier

FICHE METIER

Définition du métier:
Le poissonnier a pour principale activité, l'achat chez un mareyeur ou aux halles, la préparation du poisson, le conseil et la vente auprès de ses clients.

Analyse du métier:
L'activité du poissonnier consiste en l'achat de produits de la mer, la transformation de ces produits et leur vente.
Dans son magasin, il réalise un étalage attrayant. Il prépare, il transforme : ébarde, écaille, éviscère, lève les filets, fait des rôtis, réalise un plateau de fruits de mer... .
Enfin, il accueille et conseille le tant dans le domaine de la cuisson que des produits complémentaires.

Qualités requises pour le métier:

• Être matinal,
• Propreté,
• Sens du contact,
• Vivacité,
• Souci de l'ordonnance et de la proportion.

Formation professionnelle:
Apprentissage dans une poissonnerie et formation complémentaire dans un Centre de Formation d'Apprentis (C.F.A.).

Insertion Promotion:
L'emploi se situe chez les détaillants poissonniers, les grossistes poissonniers, les mareyeurs mais aussi dans les restaurants comme écailleur.
Actuellement la profession a un gros besoin en personnel qualifié.

INFORMATIONS GENERALES SUR LA FORMATION

Dates de recrutement des jeunes:
Signature entre le 1er juillet et le 30 novembre.

Déroulement du recrutement:

• Réception des dossiers (par courrier, internet etc),
• Entretien à l'ICEP CFA,
• Statut de pré-inscrit après validation du dossier,
• Statut d'apprenti si le contrat d'apprentissage a été signé avec une entreprise.

Age requis:
16 - 25 ans

Niveau de formation demandé:
Avoir un Brevet des collèges

Rythme de l'alternance pour cette formation
1 semaine en centre de formation, 2 semaines en entreprise

Durée de la formation:
2 ans

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