Mention complémentaire en Desserts de Restaurant

FICHE METIER

Définition du métier:
Le cuisinier spécialisé œuvre dans les restaurants gastronomiques, chaînes hôtelières.

Analyse du métier:
Le titulaire d'un CAP ou BEP ou BP cuisine, réalise des pâtes, des crèmes, des sauces, des glaces, des entremets. Il dresse aussi les desserts à l'assiette.

Qualités requises pour le métier:

• Rapide, soigné, méticuleux.
• Mobile,
• Goût et odorat développés,
• Imagination, rigueur.

Formation professionnelle:
En 1 an.
Sous contrat de professionnalisation dans un restaurant gastronomique et formation complémentaire dans un centre de Formation d'Apprentis (C.F.A.).
Etre titulaire d'un CAP ou BEP ou BP Cuisine.

INFORMATIONS GENERALES SUR LA FORMATION

Dates de recrutement des jeunes:
Signature entre le 1er juillet et le 30 novembre.

Déroulement du recrutement:

• Réception des dossiers (par courrier, internet etc),
• Entretien à l'ICEP CFA,
• Statut de pré-inscrit après validation du dossier,
• Statut d'apprenti si le contrat d'apprentissage a été signé avec une entreprise.

Age requis:
16 - 25 ans

Niveau de formation demandé:
Avoir un(e) Etre titulaire d'un CAP ou BEP ou BP Cuisine

Rythme de l'alternance pour cette formation
1 semaine en centre de formation, 2 semaines en entreprise - Il s'agit d'un contrat de qualification et non pas d'un contrat d'apprentissage !

Durée de la formation:
1 an

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