CAP Cuisine

FICHE METIER

Définition du métier :
Le cuisinier confectionne des mets de qualités. Son activité s'exerce dans les restaurants traditionnels ou dans des unités de restauration collective.

Analyse du métier :
L'activité de cuisinier consiste en l'achat des matières premières, et à concevoir des menus. Il recherche ou crée des recettes. Dans l'entreprise il doit s'assurer du respect des normes d'hygiène. Il peut parfois diriger une équipe, et calcule ses coûts de revient.

Qualités requises pour le métier :

• Sens de l'organisation,
• Rigueur au travail,
• Goût de travail en équipe,
• Esprit créatif.

Formation professionnelle:
Apprentissage dans un restaurant et formation complémentaire dans un Centre de Formation d'Apprentis (C.F.A.).

Liste des diplômes possibles:
CAP cuisine, BEP des métiers de l'hôtellerie restauration, BP Cuisine, Bac Prof Restauration, BTS Restauration.

Insertion Promotion :
Les perspectives d'emploi sont nombreuses et variées tant en France qu'à l'étranger.

INFORMATIONS GENERALES SUR LA FORMATION

Dates de recrutement des jeunes :
Signature entre le 1er juillet et le 30 novembre.

Déroulement du recrutement :

• Réception des dossiers (par courrier, internet etc),
• Entretien à l'ICEP CFA,
• Statut de pré-inscrit après validation du dossier,
• Statut d'apprenti si le contrat d'apprentissage a été signé avec une entreprise.

Age requis :
16 - 25 ans.

Niveau de formation demandé :
Avoir un Brevet des collèges.

Rythme de l'alternance pour cette formation :
1 semaine en centre de formation, 2 semaines en entreprise

Durée de la formation :
2 ans

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